傳統英式下午茶 High Tea－FUN Gold Coast 的部落格

若非熟門熟路，很難找到這間隱身於購物中心二樓的複合式精緻茶坊，除了享用茶品，還販售茶葉、茶具。更意外的是氣質優雅的女主人是比英國人還英國的中國人，她的先生是道地的英國人，旅居世界各地，定居黃金海岸八個年頭了。如果您想知道傳統英式下午茶到底該怎麼喝才道地，主人會親切地為您解說，和星級酒店服務生將茶點端上檯面就走人的感覺很不同。

品嚐下午茶始於十七世紀英倫貴族才有的閒暇活動，而今喝下午茶的風氣早已從英國流行到世界各地，提起下午茶，人們會想到精緻的桌布、考究的茶具、豐盛的點心、氤氳的茶香。傳統英式下午茶到底應該怎麼喝才道地呢？

首先是下午茶享用時間一般是在下午15:30~17:00間, 正宗英式下午茶對於茶桌的擺設佈置有很高的要求，各種甜點需擺放在銀質三層塔盤上，刺繡或蕾絲純白桌布上擺放著精緻的茶壺、茶杯、茶匙，綴以鮮花、蠟燭，優美的音樂，閒適優雅的下午茶氣氛便營造了出來。

英式下午茶塔盤各層擺放的甜點大都有固定型式。底層點心因地而異略有不同，女主人今天提供種類不同的迷你三明治、肉腸卷 (Sausage Roll)、乳蛋餅 (Quiche)；塔盤第二層擺放著經典的司康餅 (Scone) 搭配覆盆子果醬和鮮奶油；頂層是法式糕點，焦糖布丁、焦糖塔、果凍、芒果慕司 (自家種的芒果)，色澤鮮豔，外形精巧，優美得讓人不忍下口。

Gold Coast High Tea

好的司康餅看起來外表很硬，吃起來卻無比鬆軟。傳統吃法是直接吃，另一種吃法是果醬與鮮奶油一起食用，清爽可口。不過，無論怎麼吃，司康餅都要趁熱食用。

主角登場，英式下午茶以“紅茶中的香檳”，印度大吉嶺紅茶為首選，發展至今多種茶葉混合製成的伯爵茶也常為人們所選擇，有些加以牛奶或檸檬的則是英式早茶的喝法。口味較重的混合茶搭配比較甜潤的糕點，味道好的錫蘭茶與餅乾或重口味的三明治一起食用，比較清淡的茶，則與午茶海綿蛋糕搭配。

點了五種不同的茶試試，先從口味重的花茶 (Fruit Medley) 開始，再以清淡的摩納哥薄荷茶 (Moroccan Mint Tea) 涮掉花茶的重味道，然後法式伯爵茶 (French Earl Grey) 及頂級紅茶 (House Tea)。

最後純粹是欣賞和好奇的白茶 (White Tea)，看過在熱水中綻放的花朵嗎? 好神奇也好漂亮。紅茶、綠茶你我都知道，「白茶」是啥？白茶是採擷茶葉後，只經過約10%~30%輕微的發酵，不經任何炒青或揉捻之動作，直接曬乾或烘乾製作而成。由於製作時間短、加工過程簡易，因此，大致上保留了茶葉中豐富的維生素營養成份。