朋友圈裡聽到不少人提過《三隻小豬》廚師的好手藝
這家2014年3月才開幕，位於黃金海岸後花園 Tamborine 山上的餐廳
果然廚藝精湛，試過幾次，水準穩定，還沒讓我失望過
為甚麼將餐廳取名為 《三隻小豬》?
餐廳的合夥人就是照片中的三位男士
Michael(中)負責外場、Chris(右)主廚、Horst(左)二廚
他們之間的合作已經超過10年之久
三人同樣是脾氣像豬一樣的臭，加上都愛吃豬肉
而 "三隻小豬" 是家喻戶曉的童話故事，簡單易記
種種原因成就了 "三隻小豬" 有口皆碑的優質餐廳
餐廳外觀平凡簡單
沒有奢華的高調
卻有著令人驚豔的美食
推門而入，Michael 或侍者總是友善熱情的招呼我們，並帶領我們入座
大廳正中央醒目的柴燒壁爐，冬日裡燃起熊熊的溫暖火焰、很有感覺
整個餐廳約莫50個座位，格調簡約、溫馨舒適
Michael 說：一家好的餐廳，不僅要食材新鮮，廚藝精湛
還要考慮到出菜的品質、時間、用餐的情境和氣氛
服務態度，室內溫度...方方面面都會影響到對食物的感受
對他們來說，用餐人數控制在50人以下，才能確保一定的品質和水準
Three Little Pigs Bar & Bistro
店名標榜 Bar & Bistro
除了美食也注重美酒
店內收藏有不同年份的美酒
用餐前小酌一杯是很不錯的
獨具特色，大大小小、不同材質的小豬
散置在餐廳的不同角落
這些可愛的豬仔，每一個都有故事
有的是餐廳主顧送的，有的是老闆個人收藏
Michael 還秀了一隻中國的金豬給我看
我開玩笑地建議，把牠放在收銀機旁，用來試試當招財豬
他果真相信，原來老外也信這套 (哈)
酒後亂性?!
微醺的小豬，表情傳神，超萌!
90多年的古董豬，一臉的憂鬱
左下角的圖片是這隻豬的前世
不小心破碎而歸西
幸虧有個藝術家巧手回春，讓牠死而復活
因而牠今生的名字就叫 "復活豬"
牆上的黑板寫著當天主廚推薦的餐點
通常是菜單上沒有的料理
依當天採購到的新鮮食材而定
Seasonal Greens AUD8
季節食蔬沙拉，新鮮甜美的綠色沙拉
簡單的橄欖油、鹽、胡椒調拌
就能吃出原味的鮮甜
店家在食材的挑選上可是一點都不馬虎
Bruschette AUD16
本地有機番茄、羊乳酪、卡拉馬塔橄欖、芝麻菜、羅勒青醬麵包
煎過的超甜有機番茄、香氣十足的麵包、搭配所有的食材，食慾大開
Bruschette AUD16
本地有機番茄、羊乳酪、卡拉馬塔橄欖、芝麻菜、蔥花
看似簡單，味道可是棒透了
對於麵包不是很感興趣的我
這道菜讓我對麵包的味道重新定了位
Terrine AUD17
燻火腿凍、香草、扁豆、蛋，層層疊起的功夫菜
搭配辣根奶油，酸黃瓜、香烤麵包，好吃到不行
夏日吃來清爽而無負擔
Pork Belly AUD31
細火慢烤的脆皮五花腩、香酥金黃薯條、芝麻菜、迷迭香蛋黃醬
這該是店裡的招牌菜，豬肉肥瘦恰到好處，鹹香而不油膩
總覺得華人是最懂吃，也最懂做豬料理
來到此顛覆了我對西式豬料理的偏見
這道菜與廣式燒豬肉有異曲同工之處
外皮香脆而不硬，肉質鮮嫩而多汁
來到此不點這道菜，真是可惜了，大推!
Duck Confit AUD34
脆皮油封鴨腿、銀甜菜、松露軟綿玉米糊、 檸檬百里香醬
油封鴨是法國的一道百年經典傳統料理
一般正式的上菜都採用鴨腿的部位
這道費時的功夫菜，用鹽和鴨油經過低溫長時間加熱而成
Duck Confit 是把鴨肉封在鴨油中長時間保存
這個保存的過程，肉的蛋白質會慢慢分解
讓肉變嫩，也會增添肉的風味
食用前將保存在鴨油中的鴨肉放入烤箱，烤至鴨皮金黃香脆
鴨肉酥脆香口，搭配香滑的玉米糊與甜菜，佐以精華醬汁
味的喜悅、香的迷魅，滿足的笑容自然綻放
Market Fresh Fish AUD34
當日的新鮮盲鰽(barramundi)、芝麻菜、蘆筍、奶油醬汁
吃得出只有鮮魚才有的清甜
搭配清脆的蘆筍、新鮮的芝麻菜，佐以醬汁
健康清爽的一道菜
Salt & Pepper Prawns AUD34
炸蝦、生菜沙拉、蒔蘿蛋黃醬
椒鹽炸蝦是隨處可見的普通菜色
會點這道菜是因為 Michael 極力推薦
他說這天的蝦是捕蝦船上剛到貨的鮮蝦
果不其然，蝦隻鮮甜彈口，薄薄的麵衣酥脆香口
沾上香味特殊的蒔蘿蛋黃醬
好吃到絕非ㄧ般餐廳用冷凍蝦做出來的口感所能比的
Meringue AUD14
酥皮蛋白霜、綜合莓果、百香果和青檸鮮奶油醬
酸酸甜甜，有層次口感的一道甜點
Chocolate Truffle Cake AUD14
瑞士蓮巧克力和松露，奢華組合而成的 "松露巧克力蛋糕"
搭配酸酸甜甜的覆盆子冰淇淋和柳橙蜜餞
食材各有獨特的香氣，讓口齒留香
有機會來此，必不得錯過這道不甜不膩的絕妙搭配
吃進嘴裡，盡是濃得化不開的幸福感
我看到 "三隻小豬" 的用心
認真地對待每一份精心製作、烹調而成的料理
以價位、味道、口感、食材和份量的比例來說
能夠享受到物有所值或物超所值的美味餐點
是件多麼令人快樂和滿足的事
可惜從山下到餐廳，距離有些遠
問了Michael，有沒有考慮到山下開一家
這樣的好手藝，肯定門庭若市
來客量會比山上多的多
他一派輕鬆地搖搖頭，目前暫不考慮
Bistro 在法國是小餐館的意思
有著美麗桌布，水晶燭台，溫馨像家的用餐空間
這種 Classic Continental Bistro 就是他們開餐館的初衷
客人的肯定就是他們最大的鼓勵
不想為了擴大營業賺錢，壞了餐廳和自己生活的品質
一餐飯，一席話，吃出東西方不同的思維和生活哲學
Three Little Pigs Bar & Bistro
地址：13 Main St, North Tamborine QLD 4272
電話：(07) 5545 4484
營業時間：
Monday – Tuesday CLOSED
Wednesday – Thursday 11:00am-3:00pm
Friday 11:00am-10:00pm
Saturday 8:00am-10:00pm
Sunday 8:00am-3:00pm
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